Canh ghẹ bí đao

Nguyên liệu

• - 500 g ghẹ tươi
• - 300 g bí đao
• - hành lá
• - ngò rí
• - gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Ghẹ sau khi mua về, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Tách mai ghẹ, bỏ phần phổi ghẹ. Ướp ghẹ với một chút muối, tiêu, hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút để ghẹ ngấm đều gia vị.
2. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Cắt bí đao thành những lát mỏng vừa ăn.
3. Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tỏi băm. Cho ghẹ đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay và um nhỏ lửa cho ghẹ chín tái và dậy mùi thơm.
4. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi (lượng nước tùy thuộc vào lượng canh mong muốn). Đun sôi, sau đó cho bí đao vào. Nấu đến khi bí đao chín tới (trong veo), nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.
5. Tắt bếp, múc canh ra tô. Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.