Bột Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 1.5 kg khoai lang tím
• - Lò nướng hoặc lò vi sóng

Các bước chế biến

1. Làm mềm khoai lang tím bằng cách luộc trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy trong khoảng 30-35 phút cho đến khi khoai chín mềm.
2. Sau khi khoai đã nguội bớt, tiến hành bóc vỏ và dùng muôi hoặc dụng cụ nghiền để nghiền nhuyễn khoai.
3. Bật lò nướng ở nhiệt độ 70°C và sử dụng chế độ quạt (nếu có). Nếu dùng lò vi sóng, chọn mức công suất thấp nhất. Trải đều khoai đã nghiền lên khay nướng thành một lớp mỏng. Hé mở cửa lò bằng cách dùng một chiếc đũa để giữ. Sấy khoai ở nhiệt độ thấp (70-100°C tùy thuộc vào lò) cho đến khi khoai khô hoàn toàn. Khoai đạt yêu cầu khi sờ vào không còn cảm giác ẩm ướt (thường mất khoảng 2-3 giờ).
4. Cho khoai đã sấy khô vào máy xay khô. Xay thành bột mịn, xay từng lượng nhỏ và cho máy nghỉ giữa các lần xay để tránh làm nóng máy.
5. Rây bột qua rây lọc nhiều lần (khoảng 4-5 lần) để đảm bảo bột được mịn nhất.
6. Bảo quản bột trong lọ kín, đặt trong tủ lạnh. Bột có thể được bảo quản đến 2 năm.