Rau muống xào tương hột sả ớt

Nguyên liệu

• - 1 bó rau muống
• - tương hột
• - sả băm
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - đường phèn

Các bước chế biến

1. Nhặt rau muống, chọn phần cọng non. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch hai lần để loại bỏ hết đất và tạp chất.
2. Đun nóng chảo trên lửa lớn. Cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi, sả và ớt băm đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Thao tác nhanh tay để tỏi, sả, ớt không bị cháy.
3. Cho rau muống vào chảo, thêm một chút nước. Đậy nắp khoảng 1 phút, sau đó đảo đều rau từ dưới lên trên. Tiếp tục đậy nắp thêm 2 phút để rau chín mềm bớt.
4. Thêm tương hột và đường phèn vào chảo, đảo đều để gia vị thấm vào rau. Lưu ý không đậy nắp ở bước này để giữ màu xanh tươi của rau.
5. Xào rau thêm khoảng 1-2 phút nữa cho đến khi rau chín tới và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, điều chỉnh độ mặn ngọt tùy theo khẩu vị cá nhân. Tắt bếp ngay khi rau đạt độ giòn mong muốn để tránh rau bị dai.