Bánh bao nhân đậu

Nguyên liệu

• - 1 muỗng bơ
• - 2 muỗng đường
• - 360 ml sữa tươi
• - 2 muỗng cafe bột nở
• - 1 muỗng cafe muối
• - 450 g bột mì
• - 150 g đậu (đỗ đen hoặc đỏ)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Nếu không có thời gian, có thể bỏ qua bước này. Cho đậu vào nồi, thêm nước và ninh nhừ đến khi đậu mềm.
2. Trong một nồi khác, cho bơ vào đun chảy, sau đó thêm đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, thêm sữa tươi vào hỗn hợp bơ đường, khuấy đều. Thêm bột nở vào hỗn hợp sữa, khuấy đều và để yên trong 5 phút để kích hoạt men.
3. Sau 5 phút, khuấy đều hỗn hợp men sữa. Thêm muối và bột mì vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối đồng nhất. Nhào bột trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Cho bột vào bát lớn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Khi đậu đã nhừ, nếu còn nhiều nước, chắt bớt nước. Thêm đường vào đậu đã nấu chín, nghiền nát và đảo đều cho đến khi đậu sệt lại, tạo thành nhân bánh.
5. Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra và nhào lại trong khoảng 3-5 phút để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân đậu vào giữa và tạo hình bánh bao. Sau khi tạo hình xong, để bánh nghỉ khoảng 10 phút trước khi hấp. Trong quá trình tạo hình bánh, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột chưa làm để tránh bột bị khô.
6. Đun sôi nước trong nồi hấp, thêm một ít giấm vào nước để bánh bao được trắng hơn. Cho bánh bao vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín.