Bánh bông lan nguyên trứng

Nguyên liệu

• - 3 trái trứng gà
• - 20 ml sữa tươi không đường
• - 15 ml dầu ăn
• - 70 gr bột mì đa dụng
• - 65 gr đường

Các bước chế biến

1. Cho trứng gà và đường vào âu, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho trứng tan đều và đường hòa quyện.
2. Đun sôi một nồi nước khoảng 300ml. Đặt âu trứng lên trên nồi nước sôi, đảm bảo đáy âu không chạm vào nước. Khuấy liên tục hỗn hợp trứng đến khi đạt nhiệt độ 40-42°C. Nếu không có nhiệt kế, khuấy đều tay trong khoảng 3-4 phút.
3. Dùng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp trứng ở tốc độ cao đến khi bông đặc, mịn, có màu trắng ngà và tạo vân rõ rệt.
4. Rây mịn bột mì vào âu trứng đã đánh bông. Nhẹ nhàng trộn đều theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để bột hòa quyện hoàn toàn vào trứng, tránh làm vỡ bọt khí.
5. Cho dầu ăn và sữa tươi vào một bát nhỏ, khuấy đều. Từ từ rót hỗn hợp này vào âu bột trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
6. Làm nóng lò nướng ở 160°C trước 15 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 28 phút ở 160°C, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và khi xiên tăm vào giữa bánh, rút ra thấy tăm khô ráo.