Cá Chép Phi Lê Chiên Xù

Nguyên liệu

• - Bột chiên xù
• - Bột bắp
• - Bột hoa mộc lan
• - Bột béo
• - Bột sư tử
• - Trứng gà
• - Hạt nêm
• - Mì chính
• - Đường trắng
• - Hạt tiêu
• - Bột cà ri bơ
• - Màu điều

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chép: đánh vẩy, làm sạch, phi lê thành miếng vừa ăn. Rửa sạch và để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp bột: Trộn đều bột hoa mộc lan, bột bắp, bột béo và bột sư tử theo tỉ lệ phù hợp. Lưu ý, bột sư tử chỉ nên dùng một lượng nhỏ để tạo hương thơm, tránh bị cháy khi chiên.
3. Pha hỗn hợp trứng: Đập trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ. Thêm hạt nêm, mì chính, tiêu xay, bột cà ri bơ và một vài giọt màu điều. Đánh tan trứng cùng một ít nước lọc. Sau đó, cho hỗn hợp bột đã trộn vào, khuấy đều đến khi sánh mịn.
4. Chiên cá: Nhúng từng miếng cá đã phi lê vào hỗn hợp bột trứng, đảm bảo lớp bột bao phủ đều. Sau đó, lăn cá qua bột chiên xù. Chiên cá trong dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều và giòn. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bày cá ra đĩa và thưởng thức.