Thịt ba chỉ xào gừng

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt ba chỉ
• - Gừng tươi
• - Tỏi
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Nước màu đường (hoặc đường thắng)
• - Dầu ăn
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn.
2. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Chia tỏi băm làm hai phần.
3. Ướp thịt với một nửa số tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối và một chút nước màu đường (hoặc đường thắng). Trộn đều và mát-xa nhẹ nhàng cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Nếu không dùng nước màu đường, thêm một muỗng cà phê đường vào dầu nóng, thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián.
5. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó thêm gừng thái sợi vào xào đến khi gừng se lại và hơi vàng.
6. Nhanh tay cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều liên tục với lửa lớn đến khi thịt chín đều, săn lại và có màu vàng đẹp mắt.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm chút hạt nêm hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị.
8. Tắt bếp, bày thịt ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.