Bim Bim Khoai Lang

Nguyên liệu

• - 2 củ khoai lang
• - 2 thìa bột ớt
• - 2 thìa bột mì
• - muối
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chọn khoai lang tươi ngon, rửa sạch và gọt vỏ. Dùng dao hoặc dụng cụ bào chuyên dụng để bào khoai thành những lát mỏng đều nhau. Ngâm khoai đã bào trong nước muối pha loãng khoảng 1 giờ để loại bỏ bớt nhựa, giúp khoai giòn hơn khi chiên.
2. Vớt khoai ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Luộc sơ khoai cho đến khi vừa chín tới. Nghiền nhuyễn khoai lang đã luộc, trộn đều với bột mì và nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn. Cán mỏng bột khoai lang đã nhào, sau đó dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn theo hình dạng tùy thích.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập miếng khoai. Chiên khoai lang đã cắt nhỏ trong dầu nóng cho đến khi vàng đều và giòn. Vớt khoai ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Rắc đều bột ớt và một ít muối lên bim bim khoai lang vừa chiên, xóc đều để gia vị bám đều.