Cháo Đậu Đen Đậu Tẩm Hành

Nguyên liệu

• - Đỗ đen
• - Gạo
• - Đậu hũ
• - Hành lá
• - Nước mắm
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm đỗ đen trong nước sạch khoảng 1-2 giờ, sau đó rửa lại nhiều lần. Vo gạo sạch. Cho đỗ đen và gạo vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ và nấu nhừ. Lưu ý, nếu sử dụng bếp thường, nên nấu đỗ đen trước cho mềm rồi mới cho gạo vào để tránh bị khét. Nếu dùng nồi cơm điện tử, có thể cho tất cả nguyên liệu vào cùng lúc và nấu trong khoảng 3 giờ.
2. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên miếng lớn tùy thích. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng giòn đều các mặt. Trong lúc chiên đậu, chuẩn bị nước mắm tẩm hành bằng cách pha nước mắm với đường theo tỉ lệ vừa ăn. Cắt nhỏ hành lá và cho vào hỗn hợp nước mắm đường, sau đó thêm một chút nước sôi để hành chín tái.
3. Ngay khi đậu hũ vừa chiên xong, gắp ra và nhúng ngay vào nước mắm hành đã chuẩn bị. Để đậu ngấm đều gia vị trong vài phút, sau đó gắp ra đĩa. Rưới phần nước mắm hành còn lại lên trên đậu để tăng thêm hương vị.
4. Món cháo đậu đen và đậu tẩm hành sẽ ngon hơn khi ăn nguội hoặc ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp cảm nhận rõ hơn hương vị của các nguyên liệu.