Flan Rau Câu Caramen

Nguyên liệu

• - 4 quả Trứng gà
• - 150 ml Sữa đặc
• - 350 ml Nước
• - Đường
• - Bột rau câu
• - Khuôn làm bánh flan (2 cỡ nhỏ và lớn hơn)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị trứng gà ở nhiệt độ phòng. Tách riêng lòng đỏ của 2 quả trứng, giữ lại cả lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả còn lại. Đánh tan hỗn hợp trứng.
2. Hòa tan sữa đặc với 300-350ml nước ấm (khoảng 70-100 độ C), để nguội bớt đến khoảng 40-50 độ C. Trộn đều hỗn hợp trứng và sữa, sau đó lọc qua rây để loại bỏ cặn. Đổ hỗn hợp vào khuôn làm flan. Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và cho khuôn bánh vào hấp cách thủy trong khoảng 10-20 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn. Lưu ý phủ một chiếc khăn mỏng lên trên khuôn để tránh hơi nước đọng lại làm rỗ mặt bánh. Tắt bếp và giữ nguyên bánh trong nồi thêm 10-20 phút. Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.
3. Tiến hành nấu thạch rau câu caramen theo công thức (tham khảo công thức chi tiết).
4. Giữ ấm thạch rau câu, đổ một lớp mỏng vào đáy khuôn lớn. Sau khi lớp thạch này đông lại, nhẹ nhàng lấy bánh flan ra khỏi khuôn nhỏ (cẩn thận vì bánh flan mềm và có thể dính khuôn). Đặt bánh flan vào giữa khuôn lớn, sau đó đổ phần thạch rau câu còn lại vào, phủ kín bánh flan. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho đến khi thạch đông lại hoàn toàn và đạt độ lạnh sâu trước khi thưởng thức.