Bánh Ít Chay

Nguyên liệu

• - gram Bột năng
• - gram Bột gạo
• - gram Nấm mèo
• - gram Chân nấm (hoặc nấm tùy chọn)
• - 1 củ Sắn
• - Dầu hào chay
• - Bột nêm chay
• - Dầu ăn
• - 1 củ Hành tím
• - 2 chén Nước
• - 1 chén Nước mắm chay
• - Đường
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế các loại rau củ: nấm mèo, chân nấm, củ sắn đem rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
2. Phi thơm hành tím băm, cho rau củ đã thái hạt lựu vào xào đều. Nêm nếm dầu hào chay và bột nêm chay cho vừa ăn. Đảo đều và tắt bếp.
3. Trộn bột năng và bột gạo theo tỉ lệ 1.5:1 trong một bát lớn. Từ từ chế nước nóng vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
4. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn và ấn dẹt. Cho nhân rau củ đã xào vào giữa, khéo léo gói kín lại thành hình bánh ít tròn hoặc dài tùy thích.
5. Sau khi gói bánh, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc giữ lạnh đến khi cần dùng. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm một ít dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau. Cho bánh vào luộc khoảng 7 phút cho đến khi bánh chín trong.
6. Vớt bánh ra đĩa, thêm một ít mỡ hành (nếu thích) và thưởng thức cùng nước mắm chay pha ớt.