Cách làm món
Khô cá điêu hồng
Danh sách video
CHIA SẺ cách làm khô cá diêu hồng một nắng thơm ngon không tanh
🔪✂𝑪𝒂́𝒄𝒉 𝒑𝒉𝒊 𝒍𝒆̂ 𝒄𝒂́ đ𝒊𝒆̂𝒖 𝒉𝒐̂̀𝒏𝒈 𝒍𝒂̀𝒎 𝒌𝒉𝒐̂
Cách chế biến khô cá điêu hồng.
Nguyên liệu
- - 3 kg Cá điêu hồng (700-800g/con)
- - 250 ml Rượu trắng
- - 6 muỗng canh Muối hột
- - 6 muỗng canh Nước mắm
- - 1 muỗng canh Muối
- - 1 muỗng canh Đường
- - 1 muỗng canh Bột ngọt
- - 3 muỗng canh Tỏi bằm
- - 3 muỗng canh Ớt bằm
- - 2 muỗng canh Ớt bột
- - 1 muỗng cà phê Ngũ vị hương
- - 4 muỗng canh Tương ớt
Các bước chế biến
- Sơ chế cá điêu hồng bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó phi lê. Tiếp tục rửa cá bằng rượu trắng và muối để khử mùi tanh hoàn toàn. Để cá lên rổ cho ráo nước, khứa vài đường lên thân cá để gia vị dễ thấm.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp cá trong một tô lớn. Xoa đều hỗn hợp ướp lên thân cá, đặc biệt chú ý xoa kỹ vào các đường khứa. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
- Phơi cá dưới nắng gắt khoảng 4-5 ngày cho đến khi khô hoàn toàn. Nếu có lò vi sóng, có thể phơi cá một nắng rồi sấy trong lò để tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh. Trong quá trình phơi, phun đều rượu trắng lên bề mặt cá để tránh ruồi bọ.
