Bún chả giò thịt khoai môn

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt xay
• - 200 g Khoai môn
• - 100 gr Cà rốt
• - 100 gr Đậu phộng rang chín
• - Rau sống các loại
• - 100 g Giá sống
• - Bánh pía cuốn chả giò
• - Tỏi
• - Ớt
• - Hành khô

Các bước chế biến

1. Bào sợi khoai môn và cà rốt thành sợi mỏng.
2. Ướp thịt xay với tiêu, hành băm nhỏ, nửa muỗng cà phê muối, bột ngọt, một ít đường và nửa muỗng nước mắm. Trộn đều thịt với khoai môn và cà rốt đã bào sợi. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Trải bánh pía cuốn chả giò ra, cho phần nhân thịt đã trộn vào và cuốn tròn, đảm bảo cuốn chặt tay để chả giò không bị bung khi chiên.
4. Pha nước mắm chua ngọt: băm nhỏ tỏi và ớt. Pha nước mắm theo tỉ lệ 1 phần mắm, 1 phần đường và 1 phần nước lọc. Khuấy đều, sau đó thêm một ít nước cốt chanh và một chút nước đường củ kiệu để tăng thêm hương vị.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chả giò ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Chuẩn bị bún tươi, rau sống đã rửa sạch và nước mắm pha.
7. Cho bún vào tô, thêm rau sống, đậu phộng rang và chả giò đã cắt thành miếng vừa ăn. Chan nước mắm chua ngọt lên trên và thưởng thức.