Súp Trứng Tảo Biển

Nguyên liệu

• - 30 g tảo biển Wakame khô
• - 4 quả trứng gà
• - 2 tbsp tôm khô
• - hành lá
• - cần tàu
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tảo biển Wakame khô và ngâm trong nước khoảng 20 phút cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Rửa sạch tôm khô và ngâm cho mềm. Đun sôi 1.5 lít nước, cho tôm khô vào và nấu trong khoảng 15 phút để tôm tiết ra chất ngọt, tạo nước dùng.
3. Trong khi chờ nước dùng, đánh tan trứng gà thật kỹ cho đến khi nổi bọt.
4. Khi nước dùng sôi, từ từ rưới trứng vào nồi thành nhiều đợt để tạo thành các lớp trứng xốp. Vớt bọt kỹ, sau đó thả tảo biển đã xắt nhỏ vào. Nêm hạt nêm và đường cho vừa ăn. Đảo nhẹ để tảo biển và trứng hòa quyện.
5. Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Chia hỗn hợp bột năng làm 3 phần, từ từ cho vào nồi súp đang sôi, mỗi lần cho vào đều khuấy đều để tạo độ sánh mong muốn.
6. Thêm hành lá và cần tàu xắt nhỏ vào nồi súp. Khuấy nhẹ, tắt bếp. Múc súp ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay và thưởng thức.