Bánh Canh Tôm Thịt Trứng

Nguyên liệu

• - 150 g bột gạo
• - 20 g bột năng
• - 150 ml nước sôi
• - muối
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, trộn đều bột gạo và bột năng. Thêm muối và từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều liên tục. Tiếp theo, dùng tay nhồi bột đến khi bột mịn và không dính tay. Bọc bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Sau khi bột nghỉ, nhồi lại bột một lần nữa. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để tránh bột dính. Để bột nghỉ thêm 15 phút. Cán bột mỏng và cắt thành sợi bánh canh có độ dày vừa ý. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm dầu ăn và muối. Cho sợi bánh canh vào luộc đến khi bánh nổi lên và chín. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.
3. Nướng sơ củ hành tây trên lửa hoặc trong lò nướng cho thơm. Đun sôi một nồi nước dùng, thả hành tây đã nướng vào. Trong một chảo khác, phi thơm dầu ăn, cho tôm và thịt vào xào đến khi chín tái. Nêm nếm gia vị vừa ăn và rim thịt cho thấm. Khi nước dùng sôi, đổ hỗn hợp tôm thịt đã xào vào, đun nhỏ lửa và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Thêm hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc.