Cải bó xôi xào nấm

Nguyên liệu

• - 1 bó cải bó xôi
• - nấm hương
• - cà rốt
• - hành khô
• - hành lá
• - mắm
• - mì chính
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải bó xôi. Ngâm nấm hương cho nở rồi thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, thái thành hình quân chì. Thái nhỏ hành lá. Thái lát mỏng hành khô.
2. Đun sôi nước, cho rau cải vào luộc chín. Thêm một ít muối và dầu ăn vào nước luộc để rau giữ được màu xanh và bóng.
3. Phi thơm hành khô, vớt một nửa ra để riêng. Cho nấm hương vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nấm gần chín, cho cà rốt vào xào cùng. Đảm bảo nêm gia vị đậm đà hơn bình thường để khi ăn cùng rau sẽ vừa miệng.
4. Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp. Xếp rau cải ra đĩa, đổ hỗn hợp nấm và cà rốt đã xào lên trên. Rắc phần hành phi còn lại lên trên cùng để trang trí và tăng thêm hương vị.