Cá Chim Om Dưa

Nguyên liệu

• - 1 con cá chim biển (khoảng 500g)
• - 200 g dưa cải chua
• - 2 quả cà chua
• - 1 quả ớt cay (tùy chọn)
• - 1 miếng gừng
• - hành lá
• - tỏi
• - rau răm
• - thì là
• - gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chim bằng cách rửa sạch với giấm và muối để khử mùi tanh, sau đó chiên sơ vàng đều các mặt. Việc này giúp cá giữ được hình dáng và thịt cá săn chắc hơn trong quá trình om. Dưa cải chua rửa kỹ, luộc sơ để giảm bớt độ chua gắt. Cà chua cắt múi cau. Hành lá, rau răm và thì là rửa sạch, thái nhỏ.
2. Bắt đầu om cá bằng cách phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ, thêm một chút nước mắm để tăng hương vị. Tiếp theo, cho dưa cải chua vào đảo đều, thêm ớt (nếu dùng) và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho cá chim đã chiên vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt cá và rim trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng trở nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị. Sau khi rim đủ thời gian, rắc gừng thái sợi, hành lá, rau răm và thì là vào. Tắt bếp.