Bánh bạch tuộc nướng Takoyaki

Nguyên liệu

• - 100 g Bạch tuộc luộc chín
• - 4 g Cá bào Katsuobushi (tùy chọn)
• - 150 g Bột mì đa dụng
• - 2 thìa cà phê Bột nở
• - 1 thìa cà phê Konbucha (hoặc 1/2 thìa cà phê muối)
• - 2 quả Trứng gà lớn
• - 550 ml Nước dùng Dashi Nhật Bản
• - 2 thìa canh Hành lá thái nhỏ
• - 75 g Tenkasu (vụn bột chiên)
• - 1 ít Rong biển sấy Aonori
• - 1 ít Cá bào sợi Katsuobushi

Các bước chế biến

1. Cắt bạch tuộc đã luộc chín thành những miếng vuông nhỏ, kích thước khoảng 1 đốt ngón tay. Nghiền nhỏ cá bào Katsuobushi để làm bột trang trí.
2. Trong một bát lớn, trộn đều bột mì đa dụng, bột nở và Konbucha (hoặc muối) cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Đập trứng vào hỗn hợp bột khô, sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng để trộn đều cho đến khi bột mịn và không còn vón cục. Đổ hỗn hợp bột vào ca rót để dễ dàng rót vào khuôn.
4. Đặt khuôn nướng bánh takoyaki lên bếp, điều chỉnh lửa vừa. Dùng chổi phết một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ bề mặt khuôn.
5. Rót bột vào khoảng 2/3 mỗi ô khuôn, thêm 2-3 miếng bạch tuộc đã cắt nhỏ vào mỗi ô, sau đó tiếp tục đổ bột vào gần đầy khuôn để tạo hình tròn cho bánh. Rắc hành lá thái nhỏ, bột Katsuobushi nghiền và vụn bột chiên (tenkasu) lên trên.
6. Sau khoảng 3 phút khi bột bắt đầu chín và se lại, sử dụng que tre hoặc dụng cụ chuyên dụng lật bánh một góc 90 độ để bánh chín đều.
7. Tiếp tục lật bánh liên tục trong khoảng 3-4 phút cho đến khi bánh tròn đều, có màu vàng đẹp mắt và lớp vỏ ngoài giòn.
8. Gắp bánh takoyaki ra đĩa, rưới nước sốt takoyaki (Denshi) và sốt mayonnaise lên trên. Trang trí thêm bằng rong biển Aonori và cá bào sợi Katsuobushi. Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.