Cà Bát Om Thịt Ba Chỉ

Nguyên liệu

• - 1 trái cà bát (khoảng 300g)
• - 200 g thịt ba chỉ
• - 1 củ nghệ
• - 1 củ riềng
• - lá lốt hoặc tía tô
• - gia vị nêm nếm (muối, đường, nước mắm, bột ngọt...)

Các bước chế biến

1. Nạo vỏ nghệ và riềng, sau đó giã nhuyễn. Vắt lấy phần nước cốt để riêng, bỏ bã.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm nhỏ, muối, nước mắm, bột ngọt và nước cốt riềng, nghệ. Có thể thêm chút mắm tôm nếu thích.
3. Cà bát rửa sạch, cắt múi cau. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 15 phút để không bị thâm, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Thêm nước vào chảo, đun sôi. Sau đó, cho cà bát vào om cùng thịt, đảo đều để cà ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm lá lốt hoặc tía tô thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.