Bún cá trộn

Nguyên liệu

• - 700 gr thịt cá rô phi lê
• - nước luộc xương cá hoặc nước luộc thịt
• - 2-3 quả cà chua bi
• - bột nghệ
• - dầu điều
• - hành khô
• - hành lá
• - thì là
• - hành tây
• - nước mắm ngon
• - bột canh
• - bún tươi sợi to

Các bước chế biến

1. Luộc xương cá để lấy nước dùng ngọt thanh. Đun sôi nước dùng, nêm thêm muối và bột nghệ, sau đó cho phi lê cá vào luộc chín tới. Vớt cá ra và để nguội.
2. Sau khi cá nguội, nhẹ nhàng loại bỏ da và xương dăm. Ướp phần thịt cá đã lọc với nước mắm ngon trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị, giữ được độ tươi ngon.
3. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm chút muối và dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho phần sốt.
4. Đun sôi lại nước dùng cá, cho cà chua đã xào và cá đã ướp vào nhẹ nhàng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, chú ý vị mặn đậm đà để khi trộn với bún sẽ vừa miệng.
5. Thái nhỏ hành lá, thì là và hành tây. Chần bún qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô. Xếp rau thơm, hành tây lên trên, thêm cá và cà chua. Cuối cùng, chan nước dùng xâm xấp và thưởng thức khi còn nóng.