Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn

Nguyên liệu

• - Nấm bào ngư xám
• - Bột chiên giòn
• - Tiêu đen

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm bào ngư xám, nhẹ nhàng vắt ráo nước để loại bỏ bớt phần nước thừa, giúp bột bám dính tốt hơn khi chiên.
2. Trong một bát, trộn bột chiên giòn với một chút hạt nêm và tiêu đen xay. Thêm từ từ nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, có độ sệt vừa phải để áo đều nấm.
3. Nhúng từng miếng nấm bào ngư vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột áo đều khắp bề mặt nấm.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả nấm đã tẩm bột vào chiên. Chiên cho đến khi nấm vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Để làm sốt me, cho dầu ăn vào chảo, thêm đường và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy và hơi ngả màu vàng. Thêm nước mắm chay, muối, tương ớt, ớt băm nhỏ và nước cốt me vào, khuấy đều. Đun sôi cho đến khi sốt sánh lại.
6. Thưởng thức nấm bào ngư chiên giòn nóng hổi cùng với tương ớt hoặc sốt me tự làm.