Bánh Mousse Cà Phê Dừa

Nguyên liệu

• - Bông lan (2 phần, công thức 2 trứng - tham khảo youtube)
• - 20 ml cà phê
• - 5 g gelatin
• - 50 ml sữa tươi không đường
• - 80 ml whipping cream
• - 30 g đường
• - 3 g bột bắp
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 40 ml nước cốt dừa
• - 40 ml sữa tươi không đường
• - 10 g dừa sấy vụn
• - 5 g gelatin
• - 80 ml whipping cream
• - 25 g đường

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho phần mousse cà phê.
2. Trong một bát, đánh tan lòng đỏ trứng gà và đường. Thêm từ từ sữa tươi không đường và bột bắp vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn.
4. Đánh bông whipping cream đến khi đạt chóp mềm. Nhẹ nhàng trộn whipping cream vào hỗn hợp cà phê đã nguội.
5. Đặt một lớp bánh bông lan vào khuôn tròn đường kính 16cm. Đổ hỗn hợp mousse cà phê lên trên, dàn đều. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để lớp mousse hơi đông lại.
6. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho phần mousse dừa.
7. Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa và dừa sấy vụn vào nồi, đun nóng (không để sôi). Tắt bếp, cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn.
8. Đánh bông whipping cream đến khi đạt chóp mềm. Nhẹ nhàng trộn whipping cream vào hỗn hợp dừa đã nguội.
9. Đặt lớp bánh bông lan thứ hai lên trên lớp mousse cà phê đã đông. Đổ hỗn hợp mousse dừa lên trên cùng, dàn đều. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông hoàn toàn.