Nui gà nấu nấm rau củ

Nguyên liệu

• - 1 bịch nui đủ màu
• - 4 bộ xương gà
• - 2 phần ức gà
• - 2 củ cà rốt
• - 0.5 bông cải trắng
• - nấm rơm
• - trứng cút
• - hành phi
• - hành lá
• - ngò rí
• - xà lách
• - rau sống các loại

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bông cải, cắt miếng vừa ăn rồi luộc chín tới. Luộc trứng cút đến khi chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ.
2. Luộc nui trong nước sôi có thêm một ít muối. Khi nui chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để nui không bị dính. Thêm một muỗng dầu ăn vào nui và trộn đều.
3. Hầm xương gà để lấy nước dùng. Luộc chín ức gà, vớt ra để nguội rồi xé sợi. Phi thơm hành tím, cho thịt gà vào xào nhanh tay với một ít nước mắm cho đậm đà. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Trong quá trình hầm xương, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Tiếp theo, cho cà rốt và nấm rơm vào nấu đến khi vừa chín tới.
4. Cho nui vào tô, chan nước lèo nóng hổi lên. Xếp thịt gà, nấm, trứng cút, bông cải, cà rốt lên trên. Rắc thêm hành ngò và tiêu. Món ăn kèm với chanh ớt và rau sống.