Trân Châu Sữa Dừa

Nguyên liệu

• - 200 g Bột lọc
• - 5 g Cacao
• - 15 g Đường
• - 10 Hoa đậu biếc
• - 200 ml Nước cốt dừa
• - 400 ml Sữa tươi không đường
• - 100 ml Sữa đặc
• - 20 g Hoa nhài khô
• - 1 chén Đậu lạc rang (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Để làm trân châu đen, trộn đều 50g bột lọc, 10g bột cacao nguyên chất và 5g đường.
2. Để làm trân châu trắng, trộn đều 50g bột lọc và 5g đường.
3. Để làm trân châu xanh, trộn đều 50g bột lọc, 5g đường, sau đó thêm nước luộc hoa đậu biếc để tạo màu.
4. Cho từng loại bột đã trộn vào tô lớn riêng biệt, trộn đều và rây qua để bột mịn.
5. Tạo một hố ở giữa bát bột, đổ từ từ nước sôi vào và dùng thìa trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi kỹ. Nếu bột quá ướt, thêm bột áo. Nhồi đến khi bột dẻo mịn và không dính tay, sau đó vo thành viên trân châu nhỏ vừa ăn.
6. Đun sôi một nồi nước lớn, thả trân châu vào luộc với lửa lớn. Dùng đũa khuấy nhẹ để trân châu không dính vào nhau và đáy nồi. Khi trân châu nổi lên, hạ lửa vừa và tiếp tục luộc thêm 2 phút. Vớt trân châu ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh để trân châu được dai.
7. Để nấu sữa dừa, cho nước cốt dừa, sữa tươi và sữa đặc vào nồi nhỏ, khuấy đều. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Thêm hoa nhài vào, hãm khoảng 20 phút cho sữa dừa ngấm hương hoa. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.