Cách làm món
Bánh Mì Giòn
Danh sách video
Cách Làm Bánh Mì Nướng Muối Ớt Giòn Cay Ngon Tuyệt
CÁCH LÀM BÁNH MÌ VỎ GIÒN RUỘT DAI MỀM DỄ THÀNH CÔNG TẠI NHÀ | Baguette - CKK
Cách làm Bánh Mì vỏ mỏng giòn tan ruột xốp không phụ gia - Công Thức Bất Bại của Chủ Tiệm Bánh Mì VN
Vietnamese Baguette Recipe - BÁNH MÌ VIỆT NAM - KNEAD knead, NO Bread Improver by Vanh Khuyen
Nguyên liệu
- - 150 gr bột làm bánh mì (hoặc bột mì đa dụng)
- - 5 gr men instant dry yeast
- - 3 muỗng cafe đường cát
- - 0.5 mcf muối
- - 100-150 ml nước
Các bước chế biến
- Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường, muối và men khô.
- Từ từ rót nước vào hỗn hợp bột. Nhồi bột bằng tay trong khoảng 10 phút cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo, mịn và đàn hồi. Điều chỉnh lượng nước nếu cần thiết để đạt được độ ẩm mong muốn.
- Thoa một lớp mỏng dầu ăn vào đáy âu, đặt khối bột vào, lật để bột được phủ đều dầu. Dùng khăn ẩm đậy kín âu và ủ bột trong lò nướng ở chế độ đèn (không bật nhiệt) với một bát nước nóng bên dưới trong khoảng 1 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gần gấp đôi.
- Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng lấy ra khỏi âu, nhào sơ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 3 phần bằng nhau, tạo hình tròn và đặt trở lại âu. Tiếp tục đậy khăn ẩm và ủ thêm 20 phút.
- Lấy từng khối bột ra, nhào nhẹ và cán thành hình chữ nhật. Cuốn bột lại thành hình trụ dài, vê hai đầu cho thon gọn tạo hình bánh mì.
- Xếp bánh mì đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến. Đặt khay vào lò và ủ thêm 20 phút.
- Làm nóng lò nướng ở 250°C trong khoảng 10 phút.
- Dùng dao lam hoặc dao rọc giấy sắc bén rạch những đường xéo trên bề mặt bánh. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để tạo độ ẩm.
- Nhanh chóng cho bánh vào lò nướng. Nướng ở 250°C trong 5 phút đầu, sau đó giảm nhiệt xuống 220°C và nướng thêm 15 phút nữa.
- Bánh chín khi có màu vàng nâu đẹp mắt, nở phồng và vỏ bánh giòn rụm.
