Tai Heo Cuốn Bánh Tráng

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - xà lách
• - tía tô
• - húng quế
• - diếp cá
• - ngò rí
• - dưa leo
• - bánh tráng
• - bún tươi
• - muối, giấm, hành tím
• - nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách cạo sạch lông, xát muối và chanh để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại thật kỹ dưới vòi nước chảy. Chuẩn bị nồi nước luộc, thêm vào một thìa cà phê giấm, một thìa cà phê muối và vài lát hành tím đập dập. Luộc tai heo đến khi chín tới.
2. Nhặt và rửa sạch các loại rau sống, bao gồm xà lách, tía tô, húng quế, diếp cá và ngò rí. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 20 phút để đảm bảo vệ sinh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn.
3. Vớt tai heo đã luộc ra, để nguội bớt rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng tương tự. Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha trộn 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhỏ, điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
4. Trải bánh tráng ra đĩa, xếp lần lượt rau sống, dưa leo, bún và tai heo đã thái lát lên trên. Cuộn bánh tráng lại một cách chắc tay để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài. Thưởng thức món cuốn kèm với nước chấm đã pha.