Nạm bò xào khổ qua

Nguyên liệu

• - 700 gram khổ qua
• - 400 gram nạm bò
• - tỏi
• - nước tương
• - ớt
• - muối
• - hạt nêm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế nạm bò bằng cách rửa sạch với muối, sau đó thái lát mỏng ngang thớ để đảm bảo độ mềm khi xào. Ướp thịt bò với tỏi băm, nước tương, ớt (tùy khẩu vị cay), và một chút hạt nêm trong khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại và để ráo.
3. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tái. Gắp thịt bò ra để riêng.
4. Cho thêm chút dầu ăn vào chảo, cho khổ qua vào xào. Đảo đều đến khi khổ qua vừa chín tới, giữ được độ giòn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Cho thịt bò đã xào tái vào chảo khổ qua, đảo nhanh tay cho thịt và khổ qua quyện đều vào nhau. Xào thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
6. Bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc ớt tùy thích. Món này dùng nóng với cơm trắng và nước tương tỏi ớt rất ngon.