Pudding Sữa Dừa Cà Phê

Nguyên liệu

• - 600 ml Sữa tươi không đường
• - 30 g Bột bắp
• - 0.2 thìa cf Muối
• - 40-50 g Đường
• - 20 g Bơ lạt
• - 1 thìa cf Tinh chất vani
• - 300 ml Cốt dừa
• - 12 g Bột bắp
• - 15 g Bơ
• - 40 g Đường
• - 30 ml Cà phê hòa tan
• - 200 g Trân châu cacao
• - 1 thìa canh Đường đen

Các bước chế biến

1. Để làm phần pudding sữa, trộn đều bột bắp, đường và sữa tươi trong một nồi. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sôi nhẹ trong khoảng 2 phút. Thêm vani và bơ lạt vào, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Tắt bếp.
2. Rót hỗn hợp pudding sữa vào 2/3 cốc hoặc khuôn đựng pudding.
3. Để làm phần pudding dừa cà phê, cho cốt dừa và bột bắp vào nồi, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp ấm lên thì tắt bếp.
4. Trong một nồi khác, cho đường vào và đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián, tạo thành caramen. Thêm bơ vào, khuấy đều cho đến khi bơ tan hoàn toàn.
5. Từ từ đổ hỗn hợp cốt dừa vào nồi caramen, khuấy đều. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Thêm cà phê vào, khuấy đều và đun sôi nhẹ trong 2 phút rồi tắt bếp.
6. Chờ cho hỗn hợp pudding dừa cà phê nguội bớt, sau đó nhẹ nhàng đổ lên trên lớp pudding sữa đã đông lại trong cốc, tạo thành hai lớp rõ rệt.
7. Cho pudding vào tủ lạnh và để lạnh trong ít nhất 2 giờ để pudding đông lại hoàn toàn.
8. Luộc trân châu cacao cho đến khi chín. Vớt trân châu ra và cho vào bát nước lạnh để tránh bị dính. Sau đó, trộn trân châu với đường đen để tạo vị ngọt và giúp trân châu không bị dính vào nhau.
9. Khi thưởng thức, lấy pudding ra khỏi tủ lạnh, thêm trân châu đường đen lên trên và thưởng thức.