Ghẹ um

Nguyên liệu

• - 1 kg Ghẹ sống
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Ghẹ tươi mua về, tiến hành sơ chế bằng cách loại bỏ phần yếm và vỏ ghẹ. Sau đó, rửa ghẹ thật sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bùn đất và tạp chất.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ướp ghẹ đã sơ chế với hành tỏi băm, dầu ăn, nước mắm và bột ngọt. Trộn đều và để ghẹ ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho ghẹ đã ướp vào chảo, đảo đều tay để ghẹ chín đều và thấm gia vị. Thêm một chút nước lọc vào chảo, hạ nhỏ lửa và đậy nắp, tiến hành om ghẹ.
4. Trong quá trình om, thường xuyên đảo nhẹ để ghẹ không bị cháy và gia vị được thấm đều. Khi nước trong chảo cạn bớt và ghẹ đã chín hoàn toàn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn. Tắt bếp.