Su Kem Nhân Bơ Sữa

Nguyên liệu

• - 120 ml sữa tươi không đường
• - 2 quả trứng gà (để lạnh)
• - 60 gr bơ lạt
• - 65 gr bột mì đa dụng
• - 1 nhúm muối
• - 1 muỗng cf đường
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 20 gr bột bắp
• - 40 gr đường
• - 200 ml sữa tươi không đường
• - 10 gr bơ lạt
• - vài giọt vani
• - muối

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Chuẩn bị một nồi, cho sữa tươi, đường và muối vào, thêm bơ lạt. Đặt lên bếp đun sôi, khuấy đều liên tục để tránh bị cháy ở đáy nồi.
2. Tắt bếp ngay khi hỗn hợp sôi. Cho bột mì vào nồi, dùng phới dẹt hoặc muỗng gỗ trộn đều và nhanh tay cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn và tạo thành một khối mịn, không còn vón cục.
3. Để bột nguội bớt, nhưng vẫn còn ấm. Đập trứng gà đã để lạnh vào từ từ, mỗi lần một quả. Đánh đều sau mỗi lần thêm trứng, đảm bảo trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột. Tiếp tục cho trứng đến khi bột đạt độ sánh mịn, dẻo vừa phải, có thể kéo thành sợi.
4. Cho bột vào túi bắt kem, sử dụng đui tròn hoặc tùy thích. Bắt bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến thành những hình tròn đều nhau, hoặc hình dạng mong muốn. Nướng bánh ở 200°C trong 15 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống 170°C và nướng thêm 15 phút nữa. Khi bánh chín vàng đều, hé mở cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trong lò khoảng 10 phút trước khi lấy ra.
5. Để làm nhân kem, cho sữa tươi vào nồi đun ấm (không đun sôi). Trong một bát khác, hòa tan lòng đỏ trứng gà với đường, vani và một chút muối. Thêm bột bắp vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục. Rót từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều liên tục để tránh trứng bị chín. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại. Tắt bếp, thêm bơ lạt vào, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn.
6. Cho nhân kem vào túi bắt kem hoặc hộp đựng thực phẩm, đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi nhân kem nguội hoàn toàn và đặc lại. Khi bánh su kem đã nguội, dùng đui nhọn đâm một lỗ nhỏ ở đáy bánh, bơm nhân kem vào đầy bánh. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.