Canh Đuôi Cá Hồi Rau Muống

Nguyên liệu

• - đuôi cá hồi
• - xương phần eo cá hồi
• - rau muống
• - đậu bắp
• - cà chua
• - tỏi băm
• - tiêu
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi thật sạch, để ráo hoàn toàn. Ướp cá với một ít tiêu và bột nêm.
2. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn. Chiên sơ cá hồi đã ướp đến khi vàng đều hai mặt. Gắp cá ra để riêng.
3. Sử dụng chảo vừa chiên cá, phi thơm tỏi băm. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm lượng nước nóng vừa đủ vào chảo, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá đã chiên sơ vào.
4. Nêm thêm bột nêm cho vừa ăn. Vặn lửa lớn đun sôi, hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong. Sau khi sôi khoảng 10 phút, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm khoảng 20 phút để xương cá nhả hết chất ngọt.
5. Sau 20 phút, cho đậu bắp và rau muống vào nồi, đun sôi trở lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Hớt bọt lần cuối trước khi tắt bếp.