Lươn cháy tỏi

Nguyên liệu

• - Lươn
• - Tỏi băm
• - Hạt nêm
• - Dầu hào
• - Tiêu xay
• - Bột ớt
• - Đầu hành lá băm

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn thật kỹ bằng cách dùng muối và chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Ướp lươn với hạt nêm và đầu hành lá băm trong khoảng 15-20 phút để lươn ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm vàng rồi vớt ra, để riêng. Lưu ý điều chỉnh lửa vừa phải để tỏi không bị cháy.
3. Cho lươn đã ướp vào chảo dầu vừa phi tỏi, chiên vàng đều các mặt. Thêm dầu hào và bột ớt vào, đảo nhẹ nhàng để lươn chín đều và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Khi lươn chín vàng và thấm đều gia vị, rắc tỏi phi thơm lên trên. Tắt bếp và rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.