Rau Câu Giọt Mưa

Nguyên liệu

• - 8 g cool agar
• - 14 g đường
• - 200 ml nước tinh khiết
• - 4 cái hoa anh đào muối (không bắt buộc)
• - bột đậu nành rang
• - sốt đường đen (hay mật ong)

Các bước chế biến

1. Trong một nồi nhỏ, hòa tan bột rau câu và đường với một nửa lượng nước tinh khiết đã chuẩn bị, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
2. Đổ phần nước còn lại vào nồi, đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy liên tục để tránh rau câu bị vón cục và cháy bén.
3. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút. Đảm bảo bột rau câu tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên trong.
4. Tắt bếp và để hỗn hợp rau câu nguội bớt trong khoảng 5-10 phút.
5. Nếu sử dụng hoa anh đào muối, ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 15-20 phút để loại bỏ bớt muối và giấm. Sau đó, nhẹ nhàng thấm khô hoa bằng khăn giấy.
6. Đặt hoa anh đào (nếu dùng) vào đáy khuôn hình cầu. Có thể sử dụng khuôn làm đá hoặc ly rượu có đáy tròn với đường kính khoảng 5cm.
7. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp rau câu đã nguội bớt vào khuôn. Lưu ý, chỉ đổ khoảng hơn một nửa khuôn để tạo hình giọt mưa cong đẹp mắt.
8. Cho khuôn rau câu vào tủ lạnh và để đông ít nhất 3 tiếng trước khi thưởng thức. Thời gian đông càng lâu, rau câu càng chắc và ngon.
9. Khi ăn, nhẹ nhàng lấy rau câu ra khỏi khuôn. Thưởng thức cùng với bột đậu nành rang và sốt đường đen hoặc mật ong để tăng thêm hương vị.