Đậu Cô Ve Xào Tép Khô

Nguyên liệu

• - 200 gr Đậu cô ve
• - 3 -4 củ Hành khô
• - 1 nắm Tép khô
• - Nước lọc
• - Dầu ăn
• - Bột canh
• - Mì chính
• - Hạt tiêu
• - Muối

Các bước chế biến

1. Loại bỏ hai đầu đậu cô ve, tước xơ nếu có. Cắt đậu thành khúc vừa ăn, khoảng 3-4 cm. Ngâm đậu trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại 2-3 lần và để ráo.
2. Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và thái lát mỏng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô đến khi có màu vàng nhẹ.
3. Cho đậu cô ve vào chảo, đảo đều đến khi đậu chuyển màu xanh đậm. Thêm khoảng 1/2 bát con nước vào chảo, đậy vung và đun nhỏ lửa cho đậu mềm hơn. Nêm nếm gia vị (bột canh, mì chính) cho vừa ăn.
4. Khi nước gần cạn, cho tép khô vào chảo, đảo đều. Nếu thấy khô, có thể thêm chút nước. Tiếp tục xào đến khi đậu chín mềm hoàn toàn và tép khô ngấm gia vị. Tắt bếp.
5. Cho đậu cô ve xào tép khô ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.