Cá Rô Rang Muối Sả

Nguyên liệu

• - 2 con cá rô (khoảng 600g)
• - 5 cây sả
• - 400 g muối hột
• - 100 g rau răm
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 2 muỗng cà phê muối hột (cho nước chấm)
• - 2 quả ớt xanh
• - 4 quả chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô bằng cách mổ bụng, loại bỏ nội tạng. Rửa cá thật sạch với muối và nước cốt chanh pha loãng để khử mùi tanh. Không cần đánh vẩy cá. Để cá thật ráo nước.
2. Sả cây cắt khúc, phần lá lót dưới đáy nồi. Phủ một lớp muối hột lên trên lớp sả. Nhét 2 cây sả đã đập dập vào miệng cá để cá thơm hơn khi rang.
3. Đặt nồi lên bếp, rang cá ở lửa lớn trong khoảng 25 phút, đến khi nghe tiếng muối nổ lách tách thì hạ lửa nhỏ vừa, rang thêm khoảng 15 phút nữa cho đến khi cá chuyển màu vàng đều là chín.
4. Chuẩn bị nước chấm: Giã nhuyễn 2 muỗng cà phê muối hột với 2 quả ớt xanh. Thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, và vắt lấy nước cốt từ 4 quả chanh. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan và có màu trắng đục.
5. Gắp cá ra khỏi nồi, bày lên đĩa, trang trí thêm rau răm. Món này dùng nóng với cơm trắng và nước mắm ớt đã pha thì vô cùng hấp dẫn.