Bầu Khô Xào Thịt Vịt

Nguyên liệu

• - 300 gr lườn vịt
• - 150 gr bầu phơi khô
• - Hành
• - Tỏi
• - Gừng
• - Bột nêm
• - Muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bầu khô với nước muối loãng, ngâm trong khoảng 5 phút. Thái bầu thành lát mỏng từ 0.5-0.7cm và đem phơi khô dưới nắng gắt.
2. Khử mùi lườn vịt bằng cách rửa với nước gừng, dấm hoặc rượu trắng. Chần sơ thịt qua nước sôi cùng một thìa dấm hoặc muối và gừng đập dập. Rửa lại thịt với nước sạch, thấm khô. Ướp thịt với gừng, hành, tiêu, bột canh, chút đường và bột nêm trong khoảng 15 phút.
3. Ngâm bầu khô trong nước ấm khoảng 5 phút cho nở mềm. Vớt ra và vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước.
4. Phi thơm gừng và hành băm, sau đó cho thịt vịt vào xào đến khi chín tái.
5. Gắp thịt ra, sử dụng lại chảo vừa xào thịt, thêm dầu ăn và hành vào phi thơm. Cho bầu khô vào xào, nêm thêm một thìa canh nước mắm và một chút bột nêm. Xào trong khoảng 5 phút.
6. Cho thịt vịt đã xào vào chảo, đảo đều cùng bầu. Thêm một thìa nước tương để tăng hương vị, rắc thêm chút tiêu và đảo đều cho đến khi các nguyên liệu thấm gia vị.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp. Món ăn này nên dùng nóng với cơm.