Crepe Ngàn Lớp

Nguyên liệu

• - 4 trứng gà
• - 500 ml sữa tươi không đường
• - 60 gr bơ lạt
• - 60 gr đường
• - 5 ml tinh dầu vanilla
• - 180 gr bột mì (làm bánh mì)
• - 500 ml whipping cream
• - 45 gr đường
• - Bột ca cao (dùng để trang trí)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp trứng gà, sữa tươi, bơ đun chảy, đường và vani. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
2. Trong một tô khác, trộn đều bột mì và bột ca cao. Từ từ thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục. Lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ cặn, sau đó bọc kín và cho vào tủ lạnh nghỉ từ 1-2 giờ.
3. Trong khi chờ bột nghỉ, tiến hành làm phần kem. Đặt một thau nhôm sạch lên trên một thau nước đá. Cho whipping cream vào thau nhôm, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kem bắt đầu nổi bọt khí. Chia đường làm ba phần, từ từ thêm vào kem, đánh tan đường rồi tăng tốc độ đánh lên cao.
4. Sau khi kem đạt độ bông cứng mong muốn, bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
5. Đun chảy một ít bơ trên chảo chống dính. Lau sạch bơ thừa bằng giấy ăn. Đổ một lớp bột mỏng vào chảo, tráng đều. Chiên bánh ở lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt.
6. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột. Xếp bánh ra khay cho nguội bớt trước khi phết kem để tránh kem bị chảy.
7. Để bánh được đẹp mắt, có thể dùng khuôn hoặc dao cắt bỏ phần rìa bánh. Phết một lớp kem mỏng lên mặt bánh crepe, sau đó xếp lớp bánh crepe khác lên trên. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bánh và kem.
8. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức. Bánh crepe ngàn lớp ngon nhất khi dùng trong ngày.