Crepe Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 170 g bột mì số 8
• - 10 g bột trà xanh
• - 45 g đường
• - 490 ml sữa tươi không đường
• - 40 g bơ lạt
• - 1 muỗng cà phê vani
• - 3 quả trứng gà
• - 300 ml whipping cream
• - 70 g đường
• - dâu tây thái hạt lựu
• - bơ cắt lát mỏng (hoặc trái cây khác)

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, dùng phới lồng đánh tan trứng gà. Thêm sữa tươi, bơ lạt đã đun chảy và vani vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
2. Trong một bát khác, trộn đều bột mì, bột trà xanh và đường. Rây từ từ hỗn hợp bột vào bát trứng sữa, khuấy đều để tránh vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây 1-2 lần để đảm bảo bột mịn. Bọc kín bát bột và cho vào tủ lạnh nghỉ trong ít nhất 1 tiếng.
3. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Quét một lớp bơ mỏng lên chảo (sau đó lau lại bằng giấy ăn để loại bỏ bơ thừa). Múc một lượng bột vừa đủ (khoảng 1-2 muỗng canh, tùy kích thước chảo) vào chảo, tráng đều thành một lớp mỏng. Chiên bánh trong khoảng 2 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi mặt bánh khô lại và viền bánh hơi bong ra. Dùng spatula nhẹ nhàng lật bánh và chiên mặt còn lại. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột. Để bánh nguội hoàn toàn.
4. Chuẩn bị kem tươi: Đặt một bát lớn chứa nước đá. Đặt bát đựng whipping cream lên trên bát nước đá. Thêm đường vào whipping cream. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu với tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ đến khi kem bông cứng và tạo chóp.
5. Phết một lớp kem tươi lên bánh crepe, thêm trái cây đã chuẩn bị. Cuộn bánh lại nhẹ nhàng. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để bánh định hình.
6. Hoặc, phết kem lên một miếng bánh crepe và gấp lại thành hình vuông.