Măng Xào Lá Nghệ Chay

Nguyên liệu

• - Măng rừng
• - Nước tương
• - Dầu hào chay
• - Đường
• - Tương ớt
• - Lá nghệ non
• - Boaro

Các bước chế biến

1. Măng tươi rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều dọc để giữ được độ giòn và dễ thấm gia vị. Boaro cắt lát xéo mỏng. Lá nghệ non rửa sạch, thái sợi nhỏ.
2. Chuẩn bị phần sốt xào bằng cách trộn đều nước tương, đường, dầu hào chay và tương ớt theo tỉ lệ 1:1:1:1 trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm boaro đến khi vàng đều để dậy mùi thơm. Cho măng đã thái vào xào nhanh tay với lửa lớn. Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đảo đều để măng ngấm gia vị. Tiếp tục xào cho đến khi sốt sánh lại và bám đều vào măng.
4. Tắt bếp, thêm lá nghệ non đã thái sợi vào, đảo nhẹ để lá nghệ hòa quyện với măng và giữ được hương thơm đặc trưng. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.