Bánh bao nhân thịt trứng cút

Nguyên liệu

• - 300 g thịt nạc vai băm nhỏ
• - 50 g mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ
• - 50 g hành tây băm nhỏ
• - 8 quả trứng cút luộc
• - hành lá thái nhỏ
• - 10 g nấm hương
• - 300 g bột mì
• - 3 g men nở
• - tiêu
• - đường
• - dầu hào
• - dầu mè
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, hòa tan đường vào nước ấm. Trộn đều men nở với nước ấm. Cho bột mì vào bát lớn, từ từ đổ hỗn hợp men nở đã hòa tan vào, vừa đổ vừa khuấy đều. Nhào bột đến khi bột mịn và đàn hồi. Ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ, chia bột thành các phần bằng nhau.
2. Chuẩn bị nhân bánh: Trộn đều thịt băm, hành tây băm, mộc nhĩ, nấm hương (đã ngâm nở và thái nhỏ), hành lá thái nhỏ với các loại gia vị như tiêu, dầu hào, và bột nêm. Viên thịt thành hình tròn, ấn trứng cút đã luộc vào giữa viên thịt.
3. Hấp sơ viên thịt. Bước này giúp thịt chín trước khi hấp bánh, giúp tiết kiệm thời gian và giữ hình dáng viên thịt tốt hơn. Tuy nhiên, nếu muốn giữ độ ngọt tự nhiên của thịt, bạn có thể bỏ qua bước này.
4. Cán mỏng từng phần bột đã chia, đặt viên nhân thịt trứng vào giữa. Gói bánh thành hình hoa 4 cánh, sau đó tạo thành hình hoa 8 cánh bằng cách vuốt các cánh vào giữa và tạo chóp nhỏ ở đỉnh bánh.
5. Đặt giấy nến hoặc giấy A4 cắt vuông dưới mỗi bánh để chống dính. Cho bánh vào nồi hấp khoảng 20 phút là có thể thưởng thức.