Cá Úc Kho Mắm

Nguyên liệu

• - 400 gr cá Úc
• - 100 gr hành tăm
• - 3 muỗng canh mật mía
• - 5 muỗng canh nước mắm
• - 1 nắm tiêu
• - 1 muỗng canh sa tế
• - 5 muỗng canh muối hột
• - 1 chén nước lọc
• - 0.5 chén tóp mỡ heo (tùy thích)
• - 4 muỗng canh mỡ heo
• - 5 quả ớt (tuỳ thích)

Các bước chế biến

1. Cá Úc sau khi mua về, rửa sạch và ướp với muối hột trong khoảng một ngày ở nhiệt độ phòng để cá lên men mắm. Sau đó, rửa lại cá với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, ướp cá với hành tăm đập dập, tiêu, mật mía, nước mắm, sa tế và tóp mỡ (nếu dùng) trong vòng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ trên lửa vừa. Thêm nước lọc, đun sôi, sau đó đậy nắp và hạ nhỏ lửa. Kho cá đến khi nước gần cạn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt nếu thích. Tiếp tục kho cho đến khi nước cạn gần hết, thêm mỡ heo vào để tạo mùi thơm đặc trưng. Tắt bếp và thưởng thức món cá kho mắm với cơm nóng.