Bánh Canh Ngọt

Nguyên liệu

• - 280 g bột mì đa dụng
• - 70 g bột năng
• - 1 lon nước cốt dừa (400ml)
• - 100 g gừng non
• - 400 g đường thốt nốt
• - 30 g mè rang
• - Muối

Các bước chế biến

1. Trong một khay lớn, trộn đều bột mì, bột năng và một chút muối. Từ từ thêm nước ấm vào, nhồi kỹ cho đến khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
2. Chia bột thành các viên nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng.
3. Dùng dao cắt bột thành sợi nhỏ. Rắc một lớp bột áo mỏng để các sợi bánh không bị dính.
4. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả từ từ các sợi bánh vào, khuấy nhẹ để bánh không dính vào đáy nồi. Khi bánh trong và nổi lên trên mặt nước là đã chín.
5. Vớt bánh ra rổ, xả nhanh qua nước lạnh để bánh được dai ngon, sau đó để ráo.
6. Trong một nồi khác, cho nước, đường thốt nốt và gừng cắt sợi vào đun. Đun đến khi đường tan hoàn toàn, thêm một chút muối và thả sợi bánh vào. Nấu nhỏ lửa cho bánh ngấm đường.
7. Đun nóng nước cốt dừa. Vì nước cốt dừa đã đặc và chè đã ngọt, không cần thêm đường.
8. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm mè rang. Món bánh canh ngọt nên dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.