Giò Heo Hầm Rượu Vang

Nguyên liệu

• - 1 kg giò heo (phần đùi)
• - 100-200 ml rượu vang
• - hoa hồi
• - quế
• - 1 gói bột ngũ vị hương
• - 50 g nấm hương
• - xì dầu
• - muối
• - dầu ăn
• - 1 thìa bột năng

Các bước chế biến

1. Chần sơ giò heo qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, lọc phần thịt và xương riêng. Phần thịt lọc rời khỏi xương như gọt vỏ bưởi để dễ cuộn.
2. Phi thơm hành với dầu ăn, cho xương vào xào săn lại. Thêm khoảng 500ml nước lọc vào hầm để lấy nước dùng.
3. Thịt giò heo sau khi lọc khứa đều các mặt, trộn đều bột ngũ vị hương và muối, xoa đều lên các khớ thịt và phần bì. Cuộn tròn miếng thịt lại và dùng chỉ buộc chặt, ướp trong khoảng 15-20 phút.
4. Đun nóng một lượng nhỏ dầu ăn, cho hoa hồi và quế vào xào thơm. Cho thịt đã ướp vào chiên đến khi săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Thêm một chút xì dầu để tạo màu.
5. Đổ rượu vang vào nồi, đun đến khi thịt chuyển sang màu nâu đẹp mắt (nhớ đảo đều các mặt). Tiếp theo, cho nước hầm xương vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút. Sau đó, cho nấm hương đã ngâm nở vào, đun thêm 5 phút.
6. Vớt thịt và nấm hương ra đĩa. Thịt sẽ có màu sắc đẹp mắt và bóng. Để thịt nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh để thịt săn chắc và giòn hơn.
7. Hòa tan bột năng với một ít nước, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Tưới nước sốt này lên trên thịt.
8. Trang trí thêm rau thơm. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm hoặc bánh mì.