Sò điệp sốt củ dền

Nguyên liệu

• - Sò điệp Nhật
• - Măng tây
• - Bơ lạt
• - Lá thyme tươi
• - Whipping cream
• - Tiêu xay
• - Muối
• - Bột tỏi (Garlic powder)
• - Trứng cá muối (Caviar)
• - Củ dền

Các bước chế biến

1. Sơ chế sò điệp bằng cách rửa sạch và thấm khô. Ướp sò điệp với tiêu xay và bột tỏi. Đun nóng chảo với một ít bơ lạt, sau đó áp chảo sò điệp đến khi chín vàng đều. Lưu ý không ướp muối vì sò điệp vốn đã có vị mặn tự nhiên.
2. Rửa sạch măng tây và cắt khúc vừa ăn. Có thể thay thế bằng các loại rau củ khác tùy theo sở thích, ví dụ như rau củ nướng hoặc luộc. Áp chảo nhanh măng tây với một ít bơ để giữ được độ giòn và màu xanh tươi.
3. Gọt vỏ củ dền, cắt miếng nhỏ và ép lấy nước cốt. Trong một nồi nhỏ, đun chảy bơ lạt, thêm whipping cream và nước cốt củ dền. Nêm nếm muối, tiêu cho vừa ăn. Thêm lá thyme tươi để tạo hương thơm đặc trưng cho sốt. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại và có màu sắc đẹp mắt, sau đó tắt bếp.
4. Sắp xếp măng tây lên đĩa, đặt sò điệp áp chảo lên trên. Thêm trứng cá muối và lá thyme để trang trí. Rưới đều sốt củ dền xung quanh. Thưởng thức ngay khi còn nóng.