Bò Chĩn Xào Cà Tím

Nguyên liệu

• - 200 gr bò chĩn thái mỏng
• - 2 quả cà tím
• - 2 thìa dầu gạo
• - 1 nhánh gừng băm
• - 1 củ tỏi
• - 1 thìa nhỏ tiêu
• - 1 thìa canh nước tương
• - 1 thìa muối
• - 1 thìa cà phê bột canh

Các bước chế biến

1. Cà tím sau khi bỏ ruột, ngâm ngay vào nước muối loãng để loại bỏ nhựa và giữ màu. Rửa sạch và ngâm thêm 5 phút trong nước muối loãng lần hai, sau đó rửa lại và để ráo hoàn toàn.
2. Đảm bảo cà tím đã ráo nước trước khi xào để tránh bị nhũn.
3. Phi thơm hành tỏi, cho cà tím vào xào đến khi chín mềm. Nêm nếm với một nửa lượng bột canh và một thìa nước tương để tăng hương vị.
4. Thịt bò chĩn sau khi thái mỏng, ướp với dầu ăn, gừng băm, tỏi băm, bột canh và nước tương trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Đặt chảo lên bếp, đun nóng già. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tái.
5. Khi thịt bò đã chín tái, cho cà tím đã xào vào chảo, đảo đều cho thịt và cà quyện vào nhau.
6. Đảm bảo thịt bò không bị đỏ và vẫn giữ được độ mềm, không bị khô quắt lại. Rắc thêm tiêu xay, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay để giữ được độ ngon của món ăn.
7. Thưởng thức món bò chĩn xào cà tím ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.