Sò Điệp Đút Lò Saint Jacques

Nguyên liệu

• - 12 con sò điệp
• - 2 củ hành tây vừa
• - 2 củ hành tím
• - 1 nắm ngò tây persil
• - 0.5 ly rượu vang trắng
• - 200 ml crème fraîche
• - 30 gr bơ
• - 20 gr bơ
• - vụn bánh mì khô

Các bước chế biến

1. Tách cồi sò điệp ra khỏi vỏ. Chọn 6 vỏ sò đẹp, rửa sạch và để ráo hoàn toàn.
2. Băm nhỏ hành tây, hành tím và ngò tây. Xay nhuyễn một nửa số lượng hành tây còn lại.
3. Đun chảy 30gr bơ trong chảo. Cho hành tây xay nhuyễn vào xào trong 2 phút, sau đó thêm hành tây băm nhỏ.
4. Thêm ngò tây băm vào chảo hành. Nêm một chút muối và rượu vang trắng, đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bay hết cồn.
5. Trong một chảo khác, đun chảy 20gr bơ. Áp chảo nhanh cồi sò điệp trên lửa lớn, mỗi mặt khoảng 1 phút để giữ độ ngọt và mềm.
6. Xếp các vỏ sò lên khay nướng. Đặt cồi sò điệp đã áp chảo vào từng vỏ.
7. Cho phần bơ còn lại sau khi áp chảo sò vào chảo hành, thêm crème fraîche, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
8. Rưới đều sốt hành kem lên trên các cồi sò điệp. Rắc một lớp vụn bánh mì khô mỏng lên trên cùng.
9. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bề mặt vàng đều. Thưởng thức ngay khi còn nóng.