Ốc đắng luộc sả ớt

Nguyên liệu

• - 1 kg Ốc đắng
• - Sả cây
• - Ớt
• - Gừng
• - Tiêu sọ
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế ốc bằng cách ngâm trong nước có ớt xắt lát khoảng 30 phút để ốc nhả hết chất bẩn. Chà rửa ốc thật kỹ dưới vòi nước chảy, lặp lại 3 lần để đảm bảo ốc sạch hoàn toàn. Sau đó, cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ốc.
2. Thêm sả cây đập dập, ớt tươi, vài lát gừng, tiêu sọ, một chút muối, đường và bột ngọt vào nồi ốc. Đặt nồi lên bếp đun sôi, sau khi sôi, đảo đều ốc và tiếp tục luộc thêm khoảng 5 phút cho đến khi ốc chín.
3. Chuẩn bị nước chấm: Băm nhỏ sả non (chú ý chọn phần non để tránh bị đắng), tỏi và ớt. Trộn đều các nguyên liệu đã băm với nước mắm, đường và một ít bột ngọt. Vắt thêm tắc hoặc chanh để tạo vị chua thanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.