Milk Foam Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 220 ml Sữa tươi có đường (lạnh, đông đá 30%)
• - 200 ml Topping base dạng lỏng (lạnh)
• - 22 g Đường (tùy chọn)
• - 14 g Bột cheddar cheese hoặc phô mai con bò cười tán mịn
• - 3-4 g Muối
• - 1.5-2 g Bột màu hoa đậu biếc (tùy chỉnh độ đậm)

Các bước chế biến

1. Ướp lạnh thố hoặc tô đánh bột trong khoảng 15 phút trước khi bắt đầu. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng chuyên dụng để đạt độ bông tốt nhất. Gắn que đánh trứng.
2. Trong một bát, hòa tan đường, muối, phô mai và bột màu hoa đậu biếc với sữa lạnh, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.
3. Đánh topping base từ tốc độ chậm trong 1 phút, sau đó tăng lên tốc độ trung bình và đánh trong 3-4 phút cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ. Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa, phô mai, muối đường vào và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình trong 3-5 phút. Khi hỗn hợp trở nên bông và dẻo, chuyển sang tốc độ nhanh và đánh thêm 7-10 giây rồi tắt máy.
4. Bảo quản milk foam trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Thưởng thức milk foam cùng với trà sữa trân châu, trà sen vàng (phong cách Highland), hoặc đơn giản là với sữa lạnh hoặc ca cao lạnh.