Cá ngạnh kho nghệ

Nguyên liệu

• - 1.5 kg cá ngạnh
• - 100 gram giềng tươi
• - 100 gram nghệ tươi
• - bột canh
• - bột nêm
• - mật mía
• - nước hàng
• - nước tương
• - ớt tươi
• - chanh
• - muối hạt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá ngạnh bằng cách xát muối hạt và nước cốt chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa sạch cá với nước lạnh, để ráo.
2. Giềng và nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
3. Xếp một lớp giềng và nghệ đã thái lát xuống đáy nồi để tạo hương thơm và chống cháy cho cá.
4. Xếp cá ngạnh lên trên lớp giềng và nghệ.
5. Pha hỗn hợp nước kho cá gồm mật mía, nước tương, bột nêm, nghệ thái lát và ớt băm. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện.
6. Xếp xen kẽ một lớp cá, một lớp nghệ, giềng và rắc thêm bột canh. Sau đó, tưới đều hỗn hợp nước kho cá đã pha lên trên. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
7. Đặt nồi lên bếp, đun sôi với lửa lớn. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và om cá cho đến khi cá chín mềm và ngấm đều gia vị.
8. Tiếp tục kho cá đến khi nước kho sánh lại và có độ sệt vừa phải. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.