Bún Cà Chua Đậu Hủ Chay

Nguyên liệu

• - 1 bìa đậu hũ
• - 5 trái cà chua
• - 1 củ hành tây
• - 1 trái ớt sừng
• - 1 tép tỏi
• - hành ngò
• - ớt hiểm (tùy chọn)
• - viên bột nêm rau củ
• - muối
• - đường
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Gắp ra để ráo dầu.
2. Hành tây chia làm hai phần, một phần cắt múi cau, phần còn lại cắt hạt lựu. Tỏi băm nhỏ. Cà chua 3 trái cắt múi cau, 2 trái cắt hạt lựu. Hành ngò cắt nhỏ. Ớt sừng một nửa cắt hạt lựu để phi thơm, một nửa cắt lát mỏng để trang trí.
3. Phi thơm hành, tỏi và ớt sừng băm nhỏ. Cho cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm viên súp rau củ đã hòa tan vào, đảo đều.
4. Đổ lượng nước sôi vừa đủ dùng cho 3 tô vào nồi cà chua. Đun sôi lại, sau đó cho cà chua cắt múi cau, hành tây cắt múi cau và ớt cắt lát vào. Nêm nếm gia vị với đường và muối cho vừa ăn. Cuối cùng, cho đậu hũ chiên vào, đun nhỏ lửa để giữ nóng.
5. Cho bún vào tô, chan nước cà chua và đậu hũ lên trên. Rắc hành ngò, tiêu và ớt (nếu thích) để tăng thêm hương vị.